Станок для заточки ножей своими руками: как правильно делать

Заточка или правка ножей

Прежде чем вернуть лезвие ножа в исходное состояние с помощью электрической точилки, необходимо определить, какие действия требуются для этого инструмента: заточка или правка. При использовании лезвия наконечник часто повреждается и деформируется.

Формируется:

  • кромочная складка;
  • жареный картофель;
  • волнистая поверхность.

Заточка ножей
Электрическая точилка для ножей.

Устранение дефектов на шлифовальном станке потребует использования различных приспособлений и изменения частоты вращения. В противном случае можно обрезать лишний металлический слой.

Чтобы этого избежать, необходимо сначала выпрямить инструмент механическим правлением с помощью инструмента в форме круглого напильника (мусата). Он имеет специальную поверхность из прочной стали, керамической или алмазной крошки. Устройство подходит для устранения кривизны лезвия по краю.

Опытные мастера используют болгарку для регулировки лезвий на минимальную скорость.

Деформация волны полностью отсекается. Другого способа удалить нет. Сколы необходимо удалить таким же образом. Итак, вам нужно начать оттачивать суть.

Заточите нож после заточки
Угловая подставка для заточки ножей
Процесс заточки ножей

Электрические точилки для ножей

Современные электрические точилки для ножей представляют собой конструкцию с электродвигателем, на оси которого расположены алмазные абразивные диски.

Компоненты точилки заключены в закрытый корпус с лезвиями с прорезями. Есть модели, в которых угол наклона лезвия устанавливается автоматически.

Электрические точилки имеют следующие преимущества:

  • компактный размер;
  • наличие режимов заточки и полировки;
  • соединители для разных типов ножей и ножниц;
  • безопасность работы.

Перед тем как приступить к работе с точилкой, необходимо ознакомиться с инструкцией, в которой даны:

  • описание устройства;
  • правила работы;
  • направление заточки;
  • рекомендуемые углы наклона инструмента.

Чтобы заточить лезвие, вставьте его в отверстие в рабочей точилке и потяните на себя. Количество повторов зависит от степени износа кромки (от 5 до 10). Затем лезвие полируется.

К недостаткам электрической точилки можно отнести относительно высокую цену. Следует помнить, что острые инструменты с этим оборудованием быстро затупляются.



Альтернативные способы заточки

Если ваш кухонный нож — простой и недорогой «труженик» и / или вы просто не хотите углубляться в «культуру ножей», мы рекомендуем использовать для заточки электрическую точилку для ножей, роликовый нож или систему заточки. Каковы их плюсы и минусы?

  • Электрическая точилка для ножей идеально и быстро затачивает ножи, но даже самые качественные модели удаляют слишком много материала с лезвий, что сокращает срок их службы. Еще один недостаток электрической точилки для карандашей — хорошее устройство стоит более 200 долларов $.
  • Роликовый нож — доступный и простой в использовании вариант. С его помощью можно быстро заточить кухонный нож, но, к сожалению, заточка лезвия продлится недолго, а нож со временем испортится. Самый надежный инструмент среди роликовых резаков — инструмент от Fiskaris (на фото). Не путайте роликовый нож с V-образным ножом, последний вариант для менее экономичных.

Как точить нож на точилке

  • Системы заточки хороши тем, что позволяют более точно устанавливать и удерживать угол. Такие точилки бывают разные: с фиксацией лезвия (производители DMT и Lanski) и с фиксацией самих камней под определенным углом (Spyderco Triangle Sharpmaker). Отдельно можно выделить систему заточки, где можно выбрать нужный угол и контролировать положение ножа — это система заточки ножей Edge Pro Apex. У каждой системы есть свои плюсы и минусы. Так, например, неудобно точить широкие поварские ножи на точилках для ножей с фиксацией лезвия, а на треугольных ножах Spyderco больше шансов отрегулировать, чем острые, и угол можно выбрать только 30 или 40 градусов. Однако эти углы необходимы для кухонных ножей, и использовать треугольник очень просто. Подробный обзор и инструкцию по эксплуатации точилки для ножей Spyderco можно увидеть в следующем видео.

В чем недостатки Apex Edge Pro? Возможно, это просто высокая цена: 245 долларов. Однако для заточки кухонных ножей можно купить китайский экземпляр этой точилки для карандашей (например, на Алиэкспресс).

Есть еще один умный способ заточить нож в домашних условиях: по шероховатым отметкам на дне керамической кружки или тарелки. Принцип действия такой же: угол наклона, движения плавные, РК (режущая кромка) перпендикулярна направлению.

Инструмент должен быть исправным. В случае с ножом главной характеристикой рабочего состояния будет его острота. Мы расскажем, как правильно заточить нож, какие инструменты для этого понадобятся, и дадим ряд полезных напутственных слов. «Заточка ножей. Основы» — базовая статья для тех, кто только начинает знакомиться с искусством.

Виды точильных станков

Наиболее важными характеристиками шлифовального станка являются:

  • материал лезвия (крупный и мелкозернистый абразив, алмазные диски, керамика, карбид);
  • наличие или отсутствие опции регулировки угла;
  • оснащен замком лезвия.

Для правильной заточки подойдет и простой советский метод, при котором режущая кромка выравнивается и зачищается бруском. Для этого потребуется знание технологии, иначе есть шанс слишком много перетирать или повторять процедуру слишком часто.

Есть и более дорогие аксессуары для ножей. Некоторые шлифовальные станки оснащены электродвигателями.



Электроточилки

Электрические точилки — это современная альтернатива точильным камням и точильным камням. Эти устройства можно отрегулировать для работы с различными типами лезвий. Гарантируется, что нож не будет поврежден. Заточка детали, часто в сочетании со шлифовкой, занимает до 2-3 минут.

Электрические точилки различаются по уровням мощности и опциям. Самые дорогие и профессиональные ножорезы оснащены тремя пазами с разными дисками. Они обеспечивают трехступенчатую обработку и не только затачивают режущую кромку, но и полируют ее.

Электрическая точилка для ножей

Дорогой инструмент нужен, когда необходимо точить керамические и эксклюзивные изделия из элитных материалов. Керамические кухонные ножи стали популярными, но их сложно затачивать без подготовки. Существует опасность крошиться и деформировать режущую часть.

Точилки механического типа

Если сложные электрические устройства больше подходят для профессионального использования, механические точилки подходят для домашнего использования. Между ними:

  • v-образные точилки (быстро приводят к износу ножа);
  • коньки.

Точилка такого типа сложнее обычного бруска. Однако для этого не требуется источник питания.

Механический нож состоит из двух элементов: ручки для упора и пары или нескольких пар дисков для лезвий. Угол между шлифовальными дисками уже задан, просто выберите канавку и зафиксируйте кромку.

Механические точилки разной степени сложности также могут включать в себя полировальные приспособления, зажимы, дополнительные абразивные диски.

Почему тупится лезвие?

На процесс снятия фаски влияет ряд факторов:

  1. Во время резания на инструмент передается чрезмерное усилие. Это приводит к изгибу лезвия.
  2. Неправильный процесс поворота.
  3. Резка твердых материалов.
  4. Неправильное хранение.
  5. Ударьте по металлическим предметам.
  6. Разрушение металла под действием коррозии.

Кузнецы не советуют мыть ножи под горячей водой. Это связано с тем, что на металл действуют агрессивные соли, которые снижают его пряность.

Инструментарий

лучше перечислить способы заточки ножей своими руками от простых до сложных.

Для ножей с высоким содержанием углерода низкой твердости подходят очень простые методы, что важно для человека, экономящего время и находящегося в экстремальной ситуации или в условиях нехватки инструментов для заточки.

В походе, на охоте или во время боевых действий удобно точить лезвие на первом попавшемся камне (якутские ножи, клинки «Мора» и т.д.), Дном ​​фарфоровой чашки традиционно правят народные ножи, такие как Пчак.







Подправить нож различными специальными инструментами будет немного сложнее. В роли точилки для ножей для заточки ножей своими руками может выступать шлифовальный круг или брус, доска с наклеенной наждачной бумагой, муссат, брус с алмазной пылью, водяные камни.

Эти предметы достаточно компактны — легко хранятся в кармане или рюкзаке, стоят недорого и с успехом заменяют дорогие точилки для карандашей известных производителей (Lansky, Victorinox).

Вариантом средней сложности будет изготовление точилки для ножей своими руками из вышеперечисленных компонентов.

Может показаться иначе, но общих принципов несколько: нож фиксируется (на магнитах, в зажиме, в тисках, болтах); бегунок с закрепленным на нем абразивным материалом (наждачная бумага, шлифовальный блок, керамика, кожа с нанесенной пастой ГОИ); направляющая, по которой ходит курсор повышения резкости; подставка, на которой фиксируется направляющая под нужным углом заточки.

Есть варианты, когда неподвижная деталь оказывается просто бруском с элементом заточки, а нож ходит свободно, затачивая поступательными движениями.

Самый сложный вариант заточки лезвия — сделать точилку для ножей своими руками. Электродвигатель (обычно электрический) приводит в движение шлифовальный круг (размольный стакан, ременной привод шлифовальной ленты) и подводится к тискам, где нож фиксируется под нужным углом, или нож подается на шлифовальный круг, расположенный в требуемая позиция.







Заточка строгальных ножей своими руками выполняется по такому же принципу. Но из-за сложности процесса многие приходят к выводу, что новый одноразовый строгальный нож проще купить, так как он быстрее, дешевле, и нет необходимости делать специальный станок (опять же, дающий желаемый угол наклона) к режущей кромке требует большого опыта и существует опасность испортить нож).



Как правильно точить ножи на станке

Шлифовальный станок представляет собой электрическое устройство с абразивными насадками, которые отличаются друг от друга размером зернистой стружки.

Прежде чем работать с точилкой, примите во внимание следующие моменты:

  • функциональность ножа;
  • качество металла;
  • угол заточки;
  • скорость вращения форсунок.

Точилка
Точилка для ножей.

Все точки связаны между собой. Величина угла заточки перед шлифовкой предмета зависит от того, в каких случаях используется тот или иной рабочий инструмент:

  1. 10-17 ° — для тонких инструментов (бритвы, скальпели). Эти объекты обрабатываются только с использованием мелкозернистых сопел, работающих на пониженной скорости. При минимальном угле заточки край острее всего, но такие предметы тупятся быстрее.
  2. 20-25 ° — для кухонных ножей. Мелкие инструменты с тонким лезвием могут быть непоправимо повреждены грубым абразивным кругом. В этом случае используется мелкозернистый диск с малым числом оборотов.
  3. 25-30 ° — для туристических и охотничьих клинков, из прочной дамасской стали. Под этим углом заточены и кухонные ножи, используемые для резки мяса и костей.
  4. 30-40 ° — для грубых инструментов, использование которых облегчает работу в саду и огороде, и для инструментов, способных разрезать ковры, шланги, картон.

На современных производственных шлифовальных станках нет проблем с соблюдением угла заточки: нож вставляется в специальные отверстия и фиксируется. Фиксированное положение позволяет симметрично затачивать лезвие с обеих сторон.

угол в домашних условиях измерить сложно. Специалисты советуют ориентироваться на ширину вагонки (размер пропила от края до всей площади). Для кухонных лезвий это 2-3 мм, для грубых инструментов (топор, садовые ножницы) — от 4 до 5 мм. Если нож правильно заточен, подводка будет одинаковой по всей длине.

На наждачном станке

Электрошлифовальная машинка — необходимая вещь в доме. С его помощью затачиваются все режущие предметы. В комплекте шлифовальные диски с крупным и мелким зерном.

Заточка ножей на наждачно-шлифовальном станке осуществляется по следующему алгоритму:

  1. Лезвие прикладывается острием к крупнозернистому вращающемуся диску сбоку.
  2. Лезвие должно быть наклонено под нужным углом.
  3. Проведите кромкой по диску от основания ручки к кончику, не меняя угла и направления.
  4. Движения повторяются с тыльной стороны лезвия.
  5. Количество повторов должно быть одинаковым с обеих сторон.
  6. заточить нужно до появления заусенцев.
  7. Шероховатость аккуратно удаляется.
  8. Модификация лезвия выполняется на насадке с мелкими зернами, попеременно с каждой стороны.

Для равномерного заточки наконечника необходимо плавно и без сильного давления перемещать его по боковой стороне насадки. Если делать это медленно, лезвие может перегреться и лезвие будет повреждено.

На станке с абразивным кругом

Для заточки ножей и инструмента применяется станок с абразивным кругом, или болгаркой, что позволяет мастерам-любителям сэкономить на покупке электрического шлифовального станка.

Для заточки лезвия болгарку укрепляют диском вверх. Во время работы поочередно используются форсунки со средним и мелким абразивом. Последовательность действий такая же, как при работе с наждаком.

важно учитывать скорость вращения насадки на болгарке, которая на минимальной мощности достигает 11 тысяч об / мин. Поэтому, прежде чем браться за заточку, необходимо разобраться в нюансах и потренироваться в присутствии специалиста.

Как правильно заточить охотничий нож
угол наклона
заточка

Шлифовка

В процессе обработки острый нож образует микровыступы и надломы — заусенцы. Эти дефекты устраняются на завершающем этапе для кухонных ножей — шлифовке.

Функция шлифования обычно уже встроена в станки. Для этого вручную используется мелкозернистый абразив. Самые профессиональные изделия полируются в конце обработки.

Для самополировки можно использовать натянутую кожу — на нее наносится специальная паста. Проводите лезвие по коже движениями к себе (к рукоятке).

При правильной заточке изделия оно будет острым как бритва и прослужит долго. Универсальные точилки для ножей позволяют довести до этого состояния не только ножи, но и, например, ножницы.

Перед началом работы

Различают заточку и правку клинка. Выпрямление — это небольшая подгонка лезвия, чтобы сделать его острее. Применяется, когда нож не сильно затупился. Заточка — это более тщательная работа с лезвием, которая необходима, если оно полностью потеряло остроту.

Лучше всего заранее заточить режущие инструменты и не спешить между нарезкой салата и приготовлением его в горячем виде. Хорошая и равномерная заточка требует времени, особенно если вы новичок. Также велик риск быстро получить травму.

Прежде чем начать, узнайте, какие инструменты есть в вашем распоряжении.

Для РЕДАКТИРОВАНИЯ используйте точильный камень, мусат (специальное приспособление, похожее на круглый напильник — обычно в комплекте с ножами), наждачную бумагу и даже обычную керамическую тарелку.

ДЛЯ ЗАТОЧКИ используются точильный камень, точильный станок, специальные алмазные и электрические точилки.

Угол заточки кухонных ножей очень важен. Она должна быть единообразной на протяжении всей работы, чтобы заточка была равномерной. Поэтому поместите инструмент на ровную горизонтальную поверхность так, чтобы вам было удобно. На вопрос, под каким углом затачивать, специалисты обычно отвечают: плоскость ножа должна быть под углом 20-25 ° С к плоскости точильного камня или другого абразивного материала. Для алмазной точилки и других приспособлений следуйте рекомендациям производителя.

Варианты лезвия

Чтобы точить качественный кухонный нож, нужно не только иметь под рукой нормальную планку, но и уметь ею пользоваться. Также важно знать, из какого материала изготовлено лезвие, чтобы правильно подобрать для него заточный приспособление.

Виды кухонных ножей

Разновидности клинков по материалу изготовления:

  1. Углеродистая сталь. Этот недорогой и недорогой вариант изготовлен из сплава железа и углерода. Такие лезвия очень легко затачиваются и долго сохраняют остроту. Недостатком этого материала является окисление при взаимодействии с кислой средой, в результате чего на клинке образуются разводы и ржавчина. Окисление прекращается через некоторое время, когда на металле образуется осадок.
  2. Низкоуглеродистая нержавеющая сталь. В состав сплава этого материала, помимо железа и углерода, входит хром. Для некоторых продуктов также добавляется молибден или никель. По прочности лезвия из нержавеющей стали уступают своим аналогам из углеродистой стали. Они быстрее тупятся, соответственно требуют частой заточки. Преимущество — высокая коррозионная стойкость.
  3. Углеродистая сталь. Это ножи более высокой категории. Для изготовления лезвия используется материал высшего качества с высоким содержанием углерода. В сплав также добавляют ванадий или кобальт. Изделия из такого металла устойчивы к коррозии и не требуют частой заточки.
  4. Дамасская сталь. Этот материал предназначен для производства холодного оружия. Но есть и модели кухонных ножей. Такие изделия имеют многослойную лопатку, состоящую из нескольких качественных сплавов. Единственный недостаток — высокая стоимость продукта.
  5. Керамический. Лезвия из такого материала славятся своей остротой, которая сохраняется довольно долго. Благодаря такому качеству они высоко ценятся потребителями. Но есть и большой недостаток таких изделий — высокая хрупкость материала. Керамическое лезвие можно повредить, уронив изделие на пол с высоты или сильно согнув.

При покупке ножей не рекомендуется «вести» рекламу самозаточных изделий. Лезвия тупые от любого материала, только из качественного сплава служат дольше, соответственно и дороже.

Но не стоит тратить много денег на покупку дорогих лезвий, лучше купить набор обычных кухонных ножей, несколько качественных заточных приспособлений и научиться самостоятельно точить ножи бруском.

Подбор точила

Выберите точилку для ножей

В домашних условиях можно легко и быстро заточить кухонные ножи до необходимой остроты. Все, что вам нужно сделать, это найти подходящие точильные камни.

Варианты заточки камня:

  • естественный;
  • алмаз;
  • керамический;
  • японский водный.

Для начала лучше всего купить несколько дешевых брусков и потренироваться с ними определенный период для заточки ножей. А когда у вас будет достаточно опыта, вы сможете купить набор дорогих японских камней или бриллиантов.

Рекомендации по покупке точилки:

  1. Идеальная длина планки — в 1,5-2 раза больше длины лезвия ножа, но не короче. Форма и ширина точилки значения не имеют.
  2. На блоке не должно быть фишек. Его поверхность должна быть идеально ровной.
  3. Для получения опыта токарной обработки ножей желательно приобрести универсальный камень средней твердости или пруток, стороны которого имеют разную зернистость (можно иметь два отдельных камня с мелким и крупным размером зерна). Со временем коллекцию изделий для заточки можно пополнить.
  4. Было бы неплохо иметь бруски советского производства. Такие товары можно найти на барахолках, и они должны иметь маркировку «Сделано в СССР». Прутки советского производства отличаются качественным связующим материалом, однородным зерном.
  5. Чтобы заточить нож до остроты лезвия бритвы, вам потребуются не только точильные камни, но и специальная абразивная паста ГОИ.

Если нет практики точить ножи, рекомендуется приобрести обыкновенный керамический камень, сделанный в форме лодочки. Купить его можно в любом строительном магазине. Это экономичный продукт, отличающийся повышенной износостойкостью и длительным сроком службы. Единственный минус — такие бруски изнашиваются неравномерно.

Видео о том, как точить ножи на точилке для ножей
Видео о том, как точить ножи на точилке для ножей
Видео о том, как точить ножи на точилке для ножей
Видео о том, как точить ножи на точилке для ножей

Советы мастеров по заточке ножей на станке

Электрическая точилка для ножей

При работе на шлифовальном станке пригодятся советы специалистов:

  1. Во избежание перегрева лезвия ножа используйте болгарку на малой скорости.
  2. Если нет возможности снизить скорость вращения форсунок, стоит держать рядом с собой емкость с холодной водой для периодического охлаждения нагретого предмета.
  3. Не проверяйте остроту лезвий пальцами — это может привести к порезам и инфекциям. В таких случаях используются тесты с листом бумаги, помидором.
  4. Во время заточки металлические частицы и крошка отскакивают от насадки. Поэтому мастера рекомендуют использовать средства защиты (защитные очки, одежду с длинными рукавами, перчатки).
  5. Чтобы ножи оставались острыми долгое время, их нужно правильно хранить: размещать в отдельных деревянных отверстиях или на магнитной панели.
  6. Используйте острые инструменты в соответствии с указаниями. Разрешается резать по деревянной поверхности. Стекло, пластик, железо деформируют лезвие и теряют остроту.

Если строго придерживаться алгоритма работы на шлифовальном станке, новичок сможет восстановить лезвие лезвия. Использование полученных рекомендаций поможет избежать типичных ошибок при заточке ножей.

Лучшие мастера делятся советами, как правильно затачивать ножи на болгарке и других моторизованных устройствах с помощью абразивного диска.

  1. скоростные маски лучше не использовать, так как они перегревают край;
  2. При использовании любой электрической болгарки держите рядом емкость с холодной водой, в которую необходимо регулярно погружать инструмент для полного остывания и только после этого возобновлять процесс;
  3. Не проверяйте заточку пальцами, так как риск травмирования и заражения в промышленных (или гаражных) условиях слишком высок;
  4. Используйте специальную защиту: защитные очки, длинные рукава. В процессе работы из-под наконечника будет вылетать металлическая стружка, поэтому необходимо защитить кожу от контакта с ними;
  5. Стоит помнить, что при использовании электрических точилок процесс скашивания происходит быстрее;
  6. После токарной обработки рекомендуется хранить режущие предметы в отдельных держателях. Оптимальным вариантом станут деревянные опоры;
  7. Чтобы сохранить остроту на долгое время, нужно использовать инструмент правильно и по прямому назначению. Например, не используйте тонкую кухонную модель для резки металлических поверхностей, открывания консервных банок или измельчения мяса.

В этой статье мы рассмотрели, как правильно затачивать ножи на станке, болгарке и при помощи автоматических электрических шлифовальных машин. В том, как точить ножи на станке, нет ничего сложного. Приведенные выше алгоритмы и советы мастеров помогут вам справиться с самым тупым клинком. Также вы можете посмотреть видео, как точить нож на болгарке.

Точильные камни бывают разных типов. Если человек опытный, можно обратить внимание на более дорогие варианты слитков, например, с бриллиантами. Новичку лучше начать с более дешевой модели, например, с керамики. Этот вид камня можно найти практически в любом строительном магазине.

При выборе устройства необходимо учитывать советы мастеров:

  1. Рекомендуется выбирать точильный камень на пару сантиметров длиннее, чем лезвие, которое нужно затачивать.
  2. При покупке следует обратить внимание на то, чтобы камень был целым, не имел трещин и сколов.
  3. Брус средней твердости подходит для начинающих болгарок. Тем, кто уже освоил азы этого ремесла, мастера рекомендуют приобрести несколько камней разной зернистости.
  4. Чтобы нож был острым, камни комбинируются специальной абразивной пастой ГОИ.

Некоторые предложения мастеров уже косвенно затрагивались. Но их стоит упростить и вынести начинающим мастерам, основные направления:

  • не проверяйте остроту ножа пальцем сверху, проходящим по режущей кромке. Это делается на глаз с помощью лупы и путем вырезания листа бумаги;
  • проверьте появление заусенца со стороны лезвия, проведя пальцем от обуха к режущей кромке;
  • скоростные машины новичку будет сложно освоить, пользоваться инструментами;
  • у вас должна быть под рукой емкость с водой и во время работы, как было сказано, чаще замачивайте лезвие — это не повредит заточку. Привычка охлаждать продукт всегда пригодится;
  • в процессе работы необходимо защищать глаза очками и руки перчатками — летит светящаяся лестница;
  • заточка длится меньше, чем ручная обработка по точильному камню;
  • держите ножи отдельно от других кухонных принадлежностей, магнитная планка — лучший вариант;
  • использование лезвия по прямому назначению продлит заточку. Не используйте нож для сыра, чтобы разделывать курицу.

Соблюдая элементарные правила, остроносый инструмент всегда будет готов к работе. Соблюдая меры безопасности, ваши руки и глаза останутся нетронутыми. И ничто не помешает вам точить ножи на болгарке.

Лучшие производители точильных станков

В бюджетном сегменте для самых простых задач по заточке можно найти хорошие предложения от отечественных производителей. Это станки стоимостью до 3-4 тысяч рублей от таких брендов, как «Вихрь», «Кратон», «Калибр» и так далее

Средний и самый популярный сегмент представлен моделями ценой примерно от 5 до 10 тысяч от Bosch, Metabo и Makita. По отзывам, одной из лучших точилок данной группы является модель Bosch GBG 60-20. Он обладает сбалансированными характеристиками и достойным немецким качеством изготовления.

Профессиональные модели заинтересуют частных мастеров и производственников. Это ограниченный, но технологически продвинутый класс шлифовальных станков от таких компаний, как Inforce и Proma линейки BKL.

Самостоятельный подход – правила и особенности

Прежде чем переходить к основному процессу, нужно знать, что болгарка крепится на специальные фланцы с втулкой. При этом их диаметр должен быть точно таким же.

Точилка должна быть тщательно сбалансирована и отцентрирована, в противном случае возможны неисправности вплоть до небольшого поражения электрическим током из-за высокой скорости вращения. Важна последовательность действий, которая включает:

  • как уже упоминалось, это касается центрирования и балансировки дисков, независимо от их типа;
  • установка упора для правильного выбора угла заточки относительно самого абразивного круга;
  • процесс подготовки масла к последующему охлаждению металлических поверхностей;
  • обработка при необходимости округлением крупнозернистых сортов;
  • последовательное выпрямление без физических усилий по лезвию ножа;
  • окончательная правка шлифовальным кругом.


Стоит обратить внимание на ряд особенностей такой работы, в том числе на следующие моменты:

  1. Правильная заточка ножа проводится на боковой поверхности абразивного шлифовального круга, но индикаторы угла могут иметь совершенно разные показатели, которые напрямую зависят от предполагаемой нагрузки. Они колеблются от 20 до 40 градусов. Определить эти показатели может быть довольно сложно, поэтому желательно использовать ширину вводов, другими словами, ширину детали, которая будет шлифоваться. В таких условиях и при соблюдении рекомендаций угол обязательно будет одинаковым.
  2. Несоблюдение вышеперечисленных условий и нестабильный показатель угла — ширина будет совсем другой. То же можно сказать и о слишком остром угле наклона, но при этом ширина не должна превышать 4-5 мм.
  3. Выбор вариантов углов заточки определяется несколькими показателями в виде качества сплава, твердости клинка и целей дальнейшего использования. Для специальных бритв и скальпелей требуется угол с острием от 10 до 17%, для кухонных ножей — от 20 до 25%. Возможна и специальная заточка, где требуется от 30 до 40% кромки, такими ножами можно разрезать толстый картон, ковролин или резиновые трубы.

Идеальный вариант заточки — это наличие чистого и равномерного подхода, с одинаковой шириной и полной симметрией лезвия. Свидетельством работы на точилке является переналадка ножа и снятие заусенцев.

Если после прочтения прочитанного вы захотите купить такую ​​машину, желательно сделать это на специализированных сайтах или в магазинах, где вы можете выбрать в соответствии с индивидуальными потребностями и целями. Отдавать предпочтение отечественным или зарубежным производителям — дело сугубо личное, исходя из имеющихся характеристик.

7-шаговая инструкция по заточке и доводке кухонного ножа

Итак, при заточке ножа одна из целей — стереть с лезвия столько металла, чтобы лезвие снова стало острым. Начать работу нужно с крупнозернистого абразива, а закончить — с мелкозернистого.

важно помнить о следующих принципах заточки ножей:

  • Самое главное — найти оптимальный угол заточки и держать его по всей режущей кромке, когда вы скользите по планке.
  • Движения должны быть плавными, без давления.
  • Все бруски следует смочить водой, а точнее мыльной водой: перед заточкой (чтобы лезвие лучше работало и металлический порошок не забивал поры), в процессе (для удаления образовавшейся кашицы) и в конце, чтобы очистить бар.

И еще один важный совет: первые несколько раз лучше потренироваться с ножом, который не жалко испортить. Особенно, если ваш основной нож слишком прочный и дорогой. Что ж, приступим к практике.

Шаг 1. Промойте камень водой, затем протрите, например, губкой с каплей средства для посуды.

Как точить нож на точилке

Шаг 2. Далее садимся за стол и кладем камень на деревянную доску, например, разделочную. Его можно положить под камень и полотенце. Кому-то удобнее поставить штангу перпендикулярно себе, а кому-то под углом около 45 градусов. Со временем вы поймете, как вам удобнее работать.

Шаг 3. Теперь нужно определиться с углом заточки и зафиксировать положение ножа. Какой должен быть угол? Общий принцип заключается в том, что чем он меньше, тем острее лезвие и чем оно больше, тем дольше лезвие остается острым.

  • Обычные кухонные ножи затачивают под углом 40-45 градусов. Если вы затачиваете филейный нож (предназначенный для нарезки тонких кусков рыбы, птицы и мяса), то его следует заточить острее — под углом 30-40 градусов. Выбранное значение нужно разделить на 2, и тогда мы получим угол, который должен быть между лезвием и поверхностью планки. То есть для заточки лезвия под 45 градусов необходимо затачивать каждую его сторону под углом 22,5 ° к поверхности заточки.

Несложный прием, показанный на фото ниже, поможет закрепить нож под углом 22,5 градуса.

Как точить нож на точилке

  • Помните, нужно стараться придерживаться выбранного угла на протяжении всей работы.

Шаг 4. Поместите нож на блок так, чтобы верхний край ручки находился над нижним краем камня. Удерживая одной рукой рукоять, а другой — лезвие, начинаем самостоятельно скользить по планке по траектории, показанной на изображении ниже.

Как точить нож на точилке

Посмотрите короткое наглядное видео:

  • Дело в том, что режущая кромка, которая проходит по камню, всегда перпендикулярна направлению движения.
  • При кривизне лезвия рукоять ножа нужно немного приподнять, чтобы выдержать выбранный угол.
  • Также помните, что нельзя давить на лезвие, но и ослаблять его тоже не следует.

Поэтому нужно держать лезвие на камне примерно 40-50 раз, то есть до тех пор, пока не появится «заусенец» (заусенец, микропила) по всей длине РК (режущей кромки). Его внешний вид подскажет, что лишний металл изношен и дальше шлифовать нет смысла. Затем нужно перевернуть лезвие и повторить те же действия. Ясно на видео:

  • Заусенец — это небольшая шероховатость, которую трудно увидеть, но ее можно почувствовать, осторожно проведя пальцем по краю лезвия (но не по краю, чтобы не порезаться).

В процессе эксплуатации на клинке появится взвесь — металлический порошок, который необходимо периодически смывать водой.

Шаг 5. Итак, подтеки появились, приступим к тонкой настройке. Для этого повторите те же манипуляции на камне с половинной зернистостью. Альтернативный способ отделки — мусат.

  • Мусат представляет собой стальной стержень овального или круглого сечения с продольными насечками. Он подходит только для приправы и поддержания остроты, но не для заточки ножа. Мусат советует менять нож каждый раз до и после работы.

Как доработать кухонный нож мусатом можно увидеть в следующем видео мастер-классе от уважаемого ножовщика Геннадия Прокопенкова, который, кстати, специализируется на изготовлении кухонных ножей.

Шаг 6. При желании можно довести нож до острого, как бритва, кончика. Для этого возьмите любой кожаный или кожаный ремень, обработайте его пастой ГОИ, Dialux или любой другой абразивной пастой, затем выполните все те же действия, но только в направлении режущей кромки.

Шаг 7. Наконец, проверим качество заточки. Делается это довольно просто. Просто разрежьте помидор или разрежьте бумагу. Если вы хотите получить остроту бритвы, попробуйте сбрить волосы на руке. Самые острые ножи могут даже сбрить волосы, как показано на фото ниже, но на кухне для самого обычного ножа такой остроты не требуется.

Как точить нож на точилке

Как наточить в домашних условиях?

Заточка ножей своими руками требует особого подхода. Для этого нужно подобрать приспособление для работы с учетом материала, из которого изготовлено лезвие. Если нет инструментов, которые можно повернуть, вы можете отрегулировать остроту ножа относительно ножа. Для этого тупое лезвие необходимо несколько раз провести по обуху другого лезвия, выполняя вспахивающие движения. Однако более серьезную заточку можно произвести только с помощью специальных инструментов.

Другой вариант токарной обработки инструментов без абразивов — использование стеклянных предметов. Для этого подойдут стеклянные банки, бутылки, стаканы, тарелки. Достаточно несколько раз провести кромкой по хрупкому материалу, чтобы восстановить резкость.

Как правильно точить кухонные ножи?

для заточки кухонных ножей можно использовать самые разные инструменты. Наиболее распространены мусаты, точилки, точилки механические. Ниже мы обсудим, как заточить лезвие абразивным камнем. Для заточки кухонного ножа механической точилкой нужно надеть его на отверстие абразивными пластинами, несколько раз сдвинуть на себя. С помощью Мусата клинок приводится в рабочее состояние. Для этого выполняется несколько движений в одном направлении с каждой стороны лезвия.

Как точить на точильном станке?

Чтобы восстановить остроту инструмента с помощью промышленного оборудования, нужно соблюдать правила заточки:

  1. Используйте крупнозернистый диск для исправления крупных неровностей, сколов, крупных заусенцев. Обработайте кромку шлифовального круга мелкими зернами. Если лезвие тонкое, диск нельзя использовать для грубой резки.
  2. Достаточная скорость вращения абразивного диска до 150 об / мин.
  3. Не забудьте установить точный угол для разных типов лезвий. Параметры указаны в специальных таблицах. Для удержания уголка используются дополнительные приспособления.
  4. При работе делайте плавные движения, чтобы абразив прилипал к металлу по всей длине лезвия.
  5. Во время работы охладите сталь. Мастер обязательно поливает металл специальным маслом или водой.
  6. При работе с машиной используйте защитные очки, чтобы металлическая стружка не попала в глаза.

Любое резкое движение может повредить инструмент. Даже после правильной работы сила тяжести может быстро ухудшиться. Чтобы этого не произошло, следует использовать лезвие только по прямому назначению. Хранить в деревянных подставках, не оставлять надолго в воде.

Как правильно точить бруском вручную?

Заточка ножей в домашних условиях с помощью абразивного камня — это процесс, который выполняется в определенной последовательности. Заранее необходимо подготовить воду, абразивные камни. Процедура:

  1. Положите перед собой на стол камень с крупными зернами. Его необходимо зафиксировать неподвижно.
  2. Налейте немного воды на блок.
  3. Установите необходимый угол между металлом и абразивной поверхностью. Для этого можно использовать лист, согнутый под необходимым углом.
  4. Двигайтесь по планке от себя так, чтобы по длине обрабатывался весь край. Вы можете перемещать нож только в одном направлении.

После работы с крупнозернистым камнем поменяйте его на блок с мелкими частицами, повторите процедуру. Во время обработки промойте появившуюся металлическую стружку водой. Чтобы инструмент красиво сиял, его поверхность можно обработать пастой ГОИ.

Что следует знать о точильных брусках?

Планка для заточки

Полное обслуживание ножа, даже на станке с абразивными кругами, вряд ли обойдется без пробного камня. Этот гранулированный блок позволит при необходимости скорректировать результат, полученный на станке, а также при необходимости поддержать работу инструмента в полевых условиях.

Кроме того, некоторые электрические агрегаты полностью укомплектованы штангами в качестве расходных материалов. Как правильно затачивать ножи на этом типе болгарки? Принцип чем-то похож на механические и электрические машины на кругах. Единственное отличие в том, что оператору не нужно прилагать больших усилий. Основную работу выполнит само устройство. Максимум, что нужно будет сделать, — это обеспечить внешний контроль над процессом.

Конечно, многое будет зависеть от самого точильного камня. Они керамические, абразивные и натуральные. Если речь не идет об использовании изделия в составе электрической машины, лучше всего перед работой смочить его водой с мылом. Этот метод улучшит гладкость и предотвратит сильное разбрызгивание мелких частиц металла и абразивов.

Особенности профессиональных точильных станков

Такое оборудование имеет ряд технических и эксплуатационных отличий от отечественных аналогов. Но следует сразу подчеркнуть, что стоимость этой машины может быть в 2-3 раза выше моделей для домашнего использования.

Итак, речь идет о более производительных, функциональных и точных агрегатах, которые могут уверенно корректировать форму наконечника из инструментов и быстрорежущей стали. Как правило, профессиональные электрические точилки для ножей имеют прочную металлическую основу, уравновешенный ротор, практически всегда возможность установки двух кругов и мощного трехфазного мотора.

С точки зрения функциональности стоит выделить возможность регулировки выступа, своевременную подгонку под размер обрабатываемого инструмента и автоматическое смачивание рабочего оборудования, предохраняющее его от перегрева.

Заточка ножа станком

Оцените статью
Блог о выживании